Thanksgiving-Reste werden langsam "aufgearbeitet" und ich bereite einen schnellen Salat zum Mittagessen, da strahlend blauer Himmel und Sonnenschein herrscht und wir in's Holz gehen. Ein paar Baeumchen hat Herr K. schon gefaellt, waehrend ich den Salat zubereiten.
ein paar Scheiben Pute in Wuerfel schneiden
eine kleine, oder halbe, Zwiebel fein wuerfeln
handvoll Pekannuesse, oder Cashew, gehackt
handvoll Craisins, getrocknete Preiselbeeren, oder goldene Rosinen
2 Teeloeffel Mayonnaise
1 Loeffel weisser Balsamico
Currypulver, eher mehr, je nach Geschmack
Alle Zutaten mischen und auf Salatblaettern anrichten. Dazu gibt es Baguette. Danach ging es wieder in den Wald mit unserem neuesten Spielzeug. Einem Schlitten, kein Schlitten fuer's rodeln.
Mit zwei Motorsaegen zerschneiden wir die Staemme in handliche (gibt es so etwas ueberhaupt?) Rundlinge und der Schlitten (fast wie von selbst) transportiert sie zur Holzlege. Wieviel einfacher und schneller das jetzt geht. Die Rundlinge werden gesplittet mit dem hydraulischen Holzsplitter ........und gestapelt zum Austrocknen. Here Mr. Kitchenroach hauls our new 'toy' 2 meter sled down our 'new' boardwalk to the woodshed. We can now carry 60 kg of wood easily! Und am Ende sehen auch wir das Licht.... ....und alles sieht aus wie vorher (fast alles)!
Thanksgiving ist vorbei und es luestet uns nach "leichter" Kueche. Die turkey soup koechelt auf dem Ofen, die gibt es morgen zum Mittagessen. Ein Lauch liegt im Kuehlschrank und verzehrt sich nach Verwendung (und wir uns nach ihm). Lauch in Scheiben schneiden, in Butter anduensten, zuerst die Endstuecke (dunkler) und dann die zarteren, hellen Scheibchen. Mit einem Teeloeffel Mehl anschwitzen und mit Huehnerbruehe abloeschen und Rahm (bei uns half&half, Mischung zwischen Rahm und Milch) beigiessen. Nach 15 Minuten ist dieses feine Gemuese fertig, eine gute Beilage zu Reis und einem Stueck Wild Alaskan Coho Salmon (Silberlachs).
Turkey Festival, auch Thanksgiving genannt, ein grosser Feiertag in USA. Fast alle Geschaefte haben geschlossen und Familienmitglieder reisen quer, und viele Stunden, durch die Staaten, um diesen Feiertag zusammen mit ihrer Familie verbringen zu koennen. Ein sogenannter social event, wenn nicht mit Familie, dann wird mit Freunden gefeiert. Man koennte meinen, wir haben keine Freunde, denn wir haben diesen Tag in trauter Zweisamkeit verbracht, ich wollte daheim bleiben und meinen eigenen Truthahn braten. Eine der Beilagen waren glasierte Perlzwiebeln. Das Rezept habe ich letztes Jahr gefunden, in der Novemberausgabe von bon appetit - Magazin und ich finde es Klasse! DiePerlzwiebeln-12 ounces, ca. 350 Gramm- fuer 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann in Eiswasser abschrecken. Jetzt lassen sie sich ganz leicht schaelen.
In einem Topf 1 Tasse Portwein und eine 1/2 Tasse Gemuese-/Huehnerbruehe mit 4 Lorbeerblaettern und 1 Essloeffel braunem Zucker zum Kochen bringen. Die Zwiebeln dazugeben und fuer 20-30 Minuten koecheln lassen, bis die Zwiebeln zart sind. Zwiebeln entfernen und die Fluessigkeit fuer eine weitere halbe Stunde einkochen lassen. Zwei Loeffel Balsamico und die Zwiebeln dazugeben, einmal umruehren und fertig ist diese feine Beilage.
Die Krauternte war dieses Jahr ein kleiner Erfolg, immerhin hatten wir ein paar kleine Krautkoepfe, Weiss- und Blaukraut. Nur, leider, hat es mit der korrekten Lagerung nicht geklappt. Nach meiner fast 2monatigen Abwesenheit, hatte der Vorratsraum einen sehr strengen und interessanten Geruch, alle Krautkoepfe waren verschimmelt. Nur einer war verschont geblieben, der Groesste von allen und dieser war nicht aus unserem Garten, sondern von einer Nachbarin. Und aus eben diesem Weisskrautkopf bereite ich das Gericht.
Eine Zwiebel und das Weisskraut in sehr feine Streifen schneiden (ohne Kohlstrunk). Die Zwiebeln in Butter anziehen lassen, den Kohl beifuegen und kurz mitduensten. Gemahlene Wacholderbeeren (5-10, je nach Geschmack) und einen Loeffel Mehl dazugeben, anschwitzen. Mit etwas Gemuesebouillon und (viel) Weisswein abloeschen und zwei handvoll Trauben dazugeben. Zugedeckt 20-25 Minuten schmoren lassen. Dazu gibt es halibut fishcakes (Heilbutt-Kuechlein) und gekochte Kartoffeln. Sehr gut schmeckt dieses Kraut auch zu Wild und Fasan.
Schnell muss es gehen, denn heute war grosser fuel day. Das bedeutet wir holen 200 gallons Diesel, ueber 800 Liter, mit dem Motorboot aus der Stadt und noch 4 grosse Tankflaschen mit Propangas. Dementensprechend hoch muss die Flut sein , heute sind es 18 feet - , damit das Boot am Steg andocken kann und Diesel und Gas abgepumpt, bzw. ausgeladen werden kann.Im Hintergrund bringt eine barge nicht nur fuel, but everything we need and use on a daily bases. Unter anderem auch die meisten Zutaten fuer dieses Gericht.
Ich nehme 1 Pfund Rindfleisch, Schulter, schneide es in feines Scheibchen, scharf anbraten in Olivenoel, 1 gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen dazugeben und anschwitzen, 1 gruene Paprika und 2 Champignons wuerfeln und beifuegen. Alles ein paar Minuten koecheln, 2 Essloeffel Tomatenmark dazugeben und gut umruehren, dann wird mit Rotwein (einem Shiraz/Cabernet von Yellowtail) aufgegossen bis alles bedeckt ist und 1 -2 Stunden koecheln lassen. Ich lasse es meist kurz aufkochen und stelle das Gas/Herd ab, um es wieder aufzukoecheln sobald ich Zeit habe, so im ganzen aber um die 2 Stunden. Gewuerzt habe ich mit etwas Kuemmel, Chili, Salz und dazu gab es Rosenkohl in Bruehe geduenstet. Nathalie von Cucina Casalinga will wissen "wie es mit Wein bei uns/jedem aussieht". Ich kann nur sagen - gut! Nicht die Qualitaet des Weines, ich meine eher die Quantitaet, denn wir haben eine grosse Lieferung von australischem Yellowtail im Sommer bekommen. Marti, ein Freund und Fischermann, hat uns auf seinem Boot kistenweise Wein aus Seattle, zu viel guenstigeren Preisen, hier in den Norden gebracht . Der Alkohol ist unverschaemt teuer in Alaska, fast das doppelte kostet eine Flasche Wein gegenueber den "lower 48", damit sind die restlichen 48 Staaten der USA gemeint, nur in Hawaii sind die Preise wahrscheinlich zu vergleichbar hoch.
Angefangen hat alles ganz harmlos an einem warmen Nachmittag in Unterfranken, mit einem Glas Wein. Gut Ding will Weile haben....und ein paar Glaeser Wein spaeter....
Die besten, allerbesten Sparerips, die ich je gegessen habe. Smoked grilled!
Before dinner we walked out to our guest house on the point and anticipated the great dinner ahead....One of Mr. K's favorite recipes is from Simply Simpatico--a taste of New Mexico cookbook called Capered Chicken. Mr. K. likens it to Greek Chicken or perhaps Cumin Chicken. It's Chicken and it's good! Four basic ingredients that make this so special are green olives, slivered almonds, golden raisins, and capers. Read on.
Chicken thighs, gehaeutet, werden in Olivenoel angebraten, dann aus der Pfanne/Topf entfernt. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anduensten, Tomaten hinzufuegen (bei mir 2 Glaeser eingemachter Tomaten), einkoecheln lassen, Weisswein, Bruehe und Gewuerze beifuegen, etwa 10 Minuten einkochen, Huhn dazugeben und 1 Stunden vor sich hinkoecheln lassen. Bei der Mengenzugabe haben wir uns nicht genau an das Originalrezept gehalt, die Zutatenmengen haben wir Auge mal Pi - Pi mal Auge - dazugegeben! Zutaten:
2 Pfund Huhn in Teile (bei uns gab es chicken thighs- Oberschenkel-, ich habe diese noch nie in Deutschland gefunden-ohne Unterschenkel)
Immer noch viel zu tun und aufzuarbeiten nach meiner Heimkehr und ich hinke mit allem hinterher. Gestern haben wir Holz gehackt, mit dem log splitter, und aufgestapelt, die Baeume haben wir vor meiner Abreise gefaellt und aus dem Wald getragen. Vor ein paar Tagen waren die Wiese noch braun/gruen und heute morgen hat sich alles veraendert.Der Winter ist da und meine kleinen Freunde, the belted kingfisher, sind auch wieder zurueck.
....abgeschaut von Cucina Casalinga. Und da ich hier in Amerika bin, sind die Champignons nicht klein, eher gross bis riesig. Geschmeckt hat es trotzdem. Gute Vorspeise und ueppig, somit kann die Wartezeit auf's Hauptgericht leicht ueberbrueckt werden, mit ein oder zwei Glaesern Wein.
....gelesen bei Chilischarf und sofort nachgekocht. Herr Kitchenroach will abnehmen. Ein Grund mehr fuer mich, wieder asiatisch zu kochen, kleine Portionen Huhn oder Fisch mit viel Gemuese und Reis. Mal schauen wie lange WIR das aushalten.
Es hat hervorragend geschmeckt, kann aber mehr Erdnuesse und Ginger vertragen.
....oder besser gesagt, 1 Stubenkueken fuer 2 Personen. Bei Kochplattenteller fand ich ein neues Rezept fuer meine/s geliebte/s game hen, Stubenkueken mit Ahornsirup. Das wollte ich ausprobieren. Das Kueken wurde mit Butter und Oregano gespickt, unter die Haut geschoben. Karotten, Zwiebel und Knoblauch in Olivenoel kurz angeschwitzt, das Stubenkueken obenauf und in den Backofen geschoben, bei mir in den Holzofen bei 160C. Nach 20 Minuten gab ich noch ein paar Champignons dazu und 10 Minuten vor Ende der Garzeit wollte ich das Huehnchen mit Sirup bepinseln. Aber daraus wurde nichts, denn ich verratschte mich am Telefon, was selten vorkommt, aber nach fast 2 Monaten Abwesenheit ist ein grosser Aufholbedarf an sozialen Kontakten angesagt. Dazu gibt es Ofenkartoffeln und Zwiebeln mit Balsamico, bei foolforfood gefunden, die Menge wurde auf 2 Personen reduziert. Waehrend das Kueken und die Kartoffeln im Ofen garen, wird gebloggt, Bilder meiner/unserer Reise aussortiert und aufgearbeitet und dann noch telefoniert, siehe oben! Mehr ueber meine Reise kann hier gelesen werden, aber es war lange nicht so interessant und eindrucksvoll wie bei Houdini. Kurze Anmerkung: Die Garzeit vom Stubenkueken betrug etwa 1 1/2 Stunden.
....schoen wieder daheim zu sein. Es wird ein paar Tage dauern, bis wir alles geordnet haben, auspacken, waschen, Lebensmittel aufstocken, etc., etc., etc., und ausser, dass unsere Heizung ausgefallen ist (warum muss noch ergruendet werden), waehrend wir weg waren, scheint es keine weiteren groesseren Schlamassel gegeben zu haben.
Meine Freundin Sue hat uns ein willkommenes Willkommensgeschenk gemacht (nachdem sie uns von der Faehre abgeholt hat mit dem Auto, uns geholfen hat unsere Gepaeckstuecke - nur laecherliche 8 - den Hafen entlang zu tragen, um dann alles in das Boot zu laden), naehmlich einen Laib selbstgemachtes Brot und Scones. Wuerzig hat das Roggen-Brot geschmeckt, am naechsten Morgen zum Fruehstueck, mit Butter und Honig habe ich es genossen. Herr Kitchenroach hat die Scones verputzt! Die muessen also auch geschmeckt haben. Danke, Sue.
ein paar Scheiben Pute in Wuerfel schneiden
Mit zwei Motorsaegen zerschneiden wir die Staemme in handliche (gibt es so etwas ueberhaupt?) Rundlinge und der Schlitten (fast wie von selbst) transportiert sie zur Holzlege. Wieviel einfacher und schneller das jetzt geht. Die Rundlinge werden gesplittet mit dem hydraulischen Holzsplitter ....
....und gestapelt zum Austrocknen. 
Here Mr. Kitchenroach hauls our new 'toy' 2 meter sled down our 'new' boardwalk to the woodshed. We can now carry 60 kg of wood easily!
Und am Ende sehen auch wir das Licht....
....und alles sieht aus wie vorher (fast alles)!
