Sandhill Cranes (Grus canadensis) fliegen ueber das Haus nach Nordalaska,
50-Jahre alte Blumenbeete werden freigelegt,
Morgenspaziergang am Strand bei Ebbe mit 2 Rehen,
Baerlauch wird gepflueckt. Halt. Nein. Leider nicht.Bei Barbara habe ich die Baerlauch-Weisswein-Sauce mit Spargel gesehen und beim weiteren schmoekern durch die Bloggerlandschaft wurde die 'schellste Bearnaise' gefunden, bei Zorra, Chiabatta und Barbara. Ich bin ganz verrueckt nach Sauce Bearnaise, Sauce Hollandaise oder Baerlauchaise, cremig und eiig. Baerlauchsamen wurden beim letzten Besuch in Muenchen besorgt, im Dehner am Viktualienmarkt. Bis dahin kannte ich ihn nur aus der freien Wildbahn in Bayern, den Baerlauch, und somit mussten die Samen mit zurueck nach Alaska. Diese wurden vor einigen Tagen gesaet, jetzt heisst es abwarten und deshalb gibt es bei mir erst einmal die schnellste Bearnaise mit Estragon.
Zutaten fuer die Sauce:
- 150g Butter
- 1 EL Quark
- 1 EL Sauerrahm
- 2 Eigelb
- 1 TL scharfer Loewensenf
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Essig
- 2 EL Estragon, getrocknet, da frischer nicht erhaeltlich
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
Ich habe keinen Zauberstab, daher wurden die restlichen Zutaten (d.h. alle bis auf die Eier) in die Breville- Schuessel (Kitchen-Aid tut es auch!) gegeben und aufgeschlagen fuer eine Minute auf hoechster Stufe.
Langsam die heisse Butter zugiessen und weiter mixen bis die Konsistenz etwas eindickt.Und dann mit gegrilltem Lachs servieren. Ein Gedicht.
With King Salmon - Koenigslachs
Der Lachs sieht herrlich saftig aus. Der Bärlauch würde mir nicht fehlen ;o)
ReplyDeleteSchön, wenn man beim Rühren der Sauce so die Hände frei hat! Da bliebe auch noch Zeit für ein Steak! :)
ReplyDeleteDer Lachs sieht herrlich aus, selbst geangelt?
Ich habe noch keinen Hummer bei uns erspaeht, aber gestern mal den Feeder rausgehaengt. Es kann sich ja nur noch um Stunden handeln.
ReplyDeleteIch habe auch noch King salmon im Freezer. Super Idee mit der Bearnaise. Thanks.
das 1. foto ist ja toll :)
ReplyDeleteDas man Bärlauchsamen kaufen kann ist an mir vorbeigegangen. Da muss ich nächstes Mal wenn ich in der Schweiz bin gucken. Vielleicht gibt es ja dann demnächst auch mal Bärlauch in Andalusien. ;-)
ReplyDeleteDie Bearnaise ist dir supergelungen, und das ohne Zauberstab. ;-)
nata: Baerlauch mit Lachs kann ich mir auch nur schwer vorstellen;)
ReplyDeleteAT: Das naechste Mal mit Steak! Nein, nicht selbstgeangelt, aber die Fischsaison faengt bald an und dann....
Rockies: Ich dachte, dass die Kolibris bei Euch frueher eintreffen. Unsere fliegen wohl schneller an der Kueste. What species do you get?
ReplyDeleteSternenkind: ja, an denen kann ich mich nicht sattsehen und habe zuviele Fotos.
ReplyDeleteZorra: Ich war auch erstaunt, als ich die Samen das erste Mal gesehen habe. Andalusischer Baerlauch, waer doch toll. Ob es bei Euch aber nicht zu warm dafuer ist? Bei uns ja kein Problem damit.:)