Carribean Banana Bread

Bei Nathalie gab es Banana Bread und wir erfuhren, dass das nicht ihr Ding ist. Nun ja, mir war ein Banana Bread auch sehr suspekt, als ich das erste Mal davon gehoert habe, kurz nachdem ich in die Staaten gekommen bin. Ein Brot mit Bananen? Ein suesses Brot? Fand ich eklig. Tut irgendwie in der deutschen Seele weg. Ich will mein Brot mit Wurst und Kaese und ab und an auch mit Butter und guter Marmelade/Honig, aber mein Brot will ich nicht suess. Wie es so kommt, man/frau aendert (etwas) die Meinung, wenn es um Banana Bread geht. Denn es ist ein Kuchen.
Und da vergebe ich auch die ueberreifen Bananen, die ich frueher mit einem Schaudern in den Muell geschmissen haette. Mr. K liebt es zum Fruehstueck, getoastet mit Butter oder einfach pur.
Das Carribean Banana Bread von Cherry Blossom hat mir sofort gefallen. Die Menge wuerde gedoppelt, fuer 2 Kuchen. Die Fotos sind sehr schoen, zeigen die Feuchtigkeit im Kuchen und der Rum spricht fuer sich! Schau einfach mal rein bei Cherry Blossom.

Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten. Fuer den Rum wurde Buttershots, ein Butterscotch Schnapps/Liqueur (made from Jamaica rum and neutral spirits, flavored with vanilla and butterscotch), verwendet und die Eiweiss habe ich mit regularen Eiern ersetzt.
Herrlich.....viel ist davon nicht uebrig geblieben. Die Abkuehlphase hat der erste Kuchen nicht lange ueberlebt.

Lachspflanzerl mit Ingwer-Gurken-Gemuese - Salmon Fishcakes with ginger-cucumber

Bei tobias kocht! fand ich Fischfrikadellen, dieser wiederum hatte das Rezept bei Chili und Ciabatta gesehen, wo ich es auch schon bewundert habe. Heute wollte ich eigentlich nur die Beilage dazu - glasiertes Gurken-Ingwer-Gemuese - nachkochen, denn meine Gurken und Zucchini aus dem Garten sind in voller Pracht. Und auch ein paar Karoettchen sind abgefallen, beim Ausduennen im Garten.

Aber mir fiel ein, dass wir noch ein paar eingemachte Glaeser (wieder einmal von guten Freunden geschenkt bekommen) mit White King Salmon haben; gerade richtig fuer die Pflanzerl/Frikadellen.Zutaten:

• 1 Glas eingemachter Lachs (natuerlich ist jeder Fisch besser wenn er frisch ist)
  
• 1 Ei - das Rezept verlangt nach 2 Eiweiss. Was mache ich mit den 2 Eigelb?
  
• 2 Karotten
• 1 frischer Knoblauch (nicht getrocknet) und 1 kleine Zwiebel
  
• 1 grosse Zucchini - halbe fuer Pflanzerl/ halbe fuer Gemuese
  
• 1 Gurke
• Ingwer 2cm, geschaelt und klein geschnitten
  
• 1 - 2 El Semmelbroesel (von Baguette)
  
• etwas Abrieb und Saft von Limette
• Reisessig und dunkler Balsamicoessig - halb/halb
  
• etwas Butter
• etwas Honig
• eine Prise Salz und Pfeffer und getrocknete Chili
  

Den Fisch und das Gemuese vermischen, mit Ei und Semmelbroesel, Limettensaft und -rinde. Mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen. Kleine Pflanzerl formen und in Butter/Oel rausbraten.




Fuer das Gemuese:

Zwiebel/Knoblauch in Butter anduensten, dann Ingwer darin anschwitzen. Eine Karotte, in Scheiben geschnitten, hinzufuegen. Nach einigen Minuten die halbe Zucchini, auch in Scheiben geschnitten, dazugeben und anduensten. Mit Reisessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die in grobe Scheiben geschnittene Gurke gebe ich, wie bei Tobias erwaehnt, erst am Schluss dazu.












Das Gemuese hat einen wunderbaren Geschmack. Der Ingwer gibt Schaerfe und der Honig mit den Karotten die noetige Suesse. Die Gurken sind die Vollendung in diesem Gemisch....immer noch mit Biss und einem feinen Geschmack.

Chili und Ciabatta weist auf den Fischratgeber hin. Dort wird Lachs als 'nicht vertretbar' deklariert - Ausnahme: Pazifischer Lachs aus Alaska. Ich hoffe, dass mehr und mehr foodies sich der Aktion Foodies against overfishing anschliessen und etwas bewusster mit einer der wichtigsten food resources umgehen.

Und nicht nur wir sind hungrig....

Alaska King Crab

Ein kleines Mittagessen, in der Stadt. 1 Pfund King Crab sind 2 Beine, fuer $16.

Steamed, chilled and served with garlic butter and cocktail sauce, das war das Angebot und unsere Freunde, zu Besuch aus Seattle, konnten nicht widerstehen.

Und beim Spaziergang im Hafen gab es dann den Augenblick der Ueberraschung fuer mich.