....wilde ungebaendigte Haare? Der Name passt. Lateinisch coprinus comatus, laesst nur Spielraum zum Raten fuer mich. Wird man/frau davon komatoes? Sie gehoeren zur Familie der "Inky Caps”, die wenn geerntet, geschnitten, unverzueglich verzehrt werden sollten.
Wir haben diese Shaggy Mane am Strassenrand einer 'forest road' gefunden - they like disturbed areas. Auf jeden Fall schmeckt der Schwammerl ausgezeichnet. Die Aussage, ob des nicht intensiven Geschmacks von Shaggy Mane kann ich nicht bestaetigen, fuer uns ist das eine Delikatesse. Dieses Gericht kann als Beilage, Vorspeise mit einem Baguette/Weissbrot oder als Hauptgericht genossen werden.
Die Schwammerl putzen, eventuell halbieren, falls verschiedene Groessen, und in Butter oder/und Olivenoel anduensten. Es dauert etwas 5-8 Minuten bis das Wasser der Pilze verdampft ist. Dann weitere 2-3 Minuten auf hoeherer Hitze anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen und in geriebenem Parmesan wenden. Ein Gedicht!
.... bei Proud Italian Cook werden sie zucchini coins with fettucine genannt. Optimal fuer eine total gestresste Koechin, die ein einfaches, unkompliziertes Gericht zubereiten will. Das Rezept wird wieder einmal variiert, vereinfacht. Noch weiter vereinfacht, falls das moeglich ist.
Erst wird der Tulikivi-Backofen eingeschuert, bis die gewuenschte Temperatur erreicht ist, oder das Haus warm ist. Das hat heute etwas laenger gedauert, deshalb die 200C im Ofen! 180C tun es auch.
Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, in einer Schuessel mit Oel und etwas Salz mischen. Auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben, nach 15 Minuten Pinienkerne dazugeben. 30- 45 Minuten spaeter sind die Taler und Tomaten schoen angebraeunt. Mit den gekochten Fetuccini vermischen, bei Bedarf noch ein wenig Olivenoel dazumengen. Mit geriebenen Parmesan servieren.
Gurken und Tomaten gibt es aus dem Garten momentan in ausreichender Menge.
Bei cooking around the world fand ich die aegyptische Variante eines Gurkensalats, die mir gleich gefallen hat, vorallem die komplizierte Art der Zubereitung!
Wie auf dem Foto zu sehen ist, hat meine ansonsten perfekte Gurke, kleine Schoenheitsfehler. Diese Versuche ich zu verhindern, indem ich - wie schon Nathalie hier - zum Massenmoerder werde. Keine Fruchtfliegen muessen bei mir daran glauben, sondern Schnecken. Ueber die Methoden will ich mich bedeckt halten.
Und hier nun die Zubereitung:
1/2 Gurke - geschält und in Scheiben geschnitten - bei mir 1 ganze Gurke, da nicht sehr gross
1- 2 Knoblauchzehen - gepresst
250g Naturjoghurt - Fettgehalt nach Geschmack - hatte ich nicht, deshalb sour cream genommen
1/2 Bund frische Minze - getrocknete Minze verwendet, da ich diese aufbrauchen wollte und sie sehr gut schmeckt
Salz
Sour cream (Yogurt) mit dem Knoblauch und der Minze vermischen. Die Gurken unterheben und salzen. Beim Zubereiten des Tomatensalats wurde es noch schwieriger, aber auch diese Herausforderung habe ich gemeistert, aaeeh, geschafft.
1/2 Zwiebel fein schneiden
2 handvoll Tomaten in Scheiben schneiden
etwas Apfelessig und Reisessig
1 Prise Zucker
1 Teeloeffel Olivenoel
Salz
einige Basilikumblaetter (aus dem Garten) zupfen
Und nun kommt der schwierige Teil.
Alles mischen und auf Ruccolablaettern (auch aus dem Garten) anrichten.
....gesehen bei Monambelles vor ein paar Wochen und sofort nachgekocht. Da ich etwas langsam mit dem Bloggen bin, ist mir Isi zuvor gekommen und bestimmt noch einige andere Blogger, die dieses wunderbare Gericht ausprobieren wollten. Die Tomaten waren noch nicht aus dem Garten, hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan. Und zum Sockeye-Lachssteak passte es auch!
Bei Nathalie gab es Banana Bread und wir erfuhren, dass das nicht ihr Ding ist. Nun ja, mir war ein Banana Bread auch sehr suspekt, als ich das erste Mal davon gehoert habe, kurz nachdem ich in die Staaten gekommen bin. Ein Brot mit Bananen? Ein suesses Brot? Fand ich eklig. Tut irgendwie in der deutschen Seele weg. Ich will mein Brot mit Wurst und Kaese und ab und an auch mit Butter und guter Marmelade/Honig, aber mein Brot will ich nicht suess. Wie es so kommt, man/frau aendert (etwas) die Meinung, wenn es um Banana Bread geht. Denn es ist ein Kuchen. Und da vergebe ich auch die ueberreifen Bananen, die ich frueher mit einem Schaudern in den Muell geschmissen haette. Mr. K liebt es zum Fruehstueck, getoastet mit Butter oder einfach pur. Das Carribean Banana Bread von Cherry Blossom hat mir sofort gefallen. Die Menge wuerde gedoppelt, fuer 2 Kuchen. Die Fotos sind sehr schoen, zeigen die Feuchtigkeit im Kuchen und der Rum spricht fuer sich! Schau einfach mal rein bei Cherry Blossom.
Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten. Fuer den Rum wurde Buttershots, ein Butterscotch Schnapps/Liqueur (made from Jamaica rum and neutral spirits, flavored with vanilla and butterscotch), verwendet und die Eiweiss habe ich mit regularen Eiern ersetzt. Herrlich.....viel ist davon nicht uebrig geblieben. Die Abkuehlphase hat der erste Kuchen nicht lange ueberlebt.
Bei tobias kocht! fand ich Fischfrikadellen, dieser wiederum hatte das Rezept bei Chili und Ciabatta gesehen, wo ich es auch schon bewundert habe. Heute wollte ich eigentlich nur die Beilage dazu - glasiertes Gurken-Ingwer-Gemuese - nachkochen, denn meine Gurken und Zucchini aus dem Garten sind in voller Pracht. Und auch ein paar Karoettchen sind abgefallen, beim Ausduennen im Garten.
Aber mir fiel ein, dass wir noch ein paar eingemachte Glaeser (wieder einmal von guten Freunden geschenkt bekommen) mit White King Salmon haben; gerade richtig fuer die Pflanzerl/Frikadellen.Zutaten:
1 Glas eingemachter Lachs (natuerlich ist jeder Fisch besser wenn er frisch ist)
1 Ei - das Rezept verlangt nach 2 Eiweiss. Was mache ich mit den 2 Eigelb?
2 Karotten
1 frischer Knoblauch (nicht getrocknet) und 1 kleine Zwiebel
Den Fisch und das Gemuese vermischen, mit Ei und Semmelbroesel, Limettensaft und -rinde. Mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen. Kleine Pflanzerl formen und in Butter/Oel rausbraten.
Fuer das Gemuese:
Zwiebel/Knoblauch in Butter anduensten, dann Ingwer darin anschwitzen. Eine Karotte, in Scheiben geschnitten, hinzufuegen. Nach einigen Minuten die halbe Zucchini, auch in Scheiben geschnitten, dazugeben und anduensten. Mit Reisessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die in grobe Scheiben geschnittene Gurke gebe ich, wie bei Tobias erwaehnt, erst am Schluss dazu.
Das Gemuese hat einen wunderbaren Geschmack. Der Ingwer gibt Schaerfe und der Honig mit den Karotten die noetige Suesse. Die Gurken sind die Vollendung in diesem Gemisch....immer noch mit Biss und einem feinen Geschmack.
Chili und Ciabatta weist auf den Fischratgeber hin. Dort wird Lachs als 'nicht vertretbar' deklariert - Ausnahme: Pazifischer Lachs aus Alaska. Ich hoffe, dass mehr und mehr foodies sich der Aktion Foodies against overfishing anschliessen und etwas bewusster mit einer der wichtigsten food resources umgehen. Und nicht nur wir sind hungrig....
Ein kleines Mittagessen, in der Stadt. 1 Pfund King Crab sind 2 Beine, fuer $16.
Steamed, chilled and served with garlic butter and cocktail sauce, das war das Angebot und unsere Freunde, zu Besuch aus Seattle, konnten nicht widerstehen.
Und beim Spaziergang im Hafen gab es dann den Augenblick der Ueberraschung fuer mich.
Auf jeden Fall schmeckt der Schwammerl ausgezeichnet. Die Aussage, ob des nicht intensiven Geschmacks von Shaggy Mane kann ich nicht bestaetigen, fuer uns ist das eine Delikatesse. Dieses Gericht kann als Beilage, Vorspeise mit einem Baguette/Weissbrot oder als Hauptgericht genossen werden.
Es dauert etwas 5-8 Minuten bis das Wasser der Pilze verdampft ist. Dann weitere 2-3 Minuten auf hoeherer Hitze anbraten.
Aus der Pfanne herausnehmen und in geriebenem Parmesan wenden.
Ein Gedicht!
Ich hoffe, dass mehr und mehr foodies sich der Aktion 
