Country French Onion Soup - Franzoesische Zwiebelsuppe

Es ist kalt, bitterkalt und es wird wieder mal Holz gehackt.Frau ist durchgefroren und hungrig und giert nach heisser Suppe und findet ein Rezept im Kochbuch 'Dutch Oven Cook Book'.Frau nehme 3 grosse, suesse Zwiebeln und hobel sie mit der Mandoline in feine Scheiben.Schmelze 50g Butter in Topf mit mittelgrosser Hitze, gebe die Zwiebeln dazu. Ab und zu umruehren.
Wenn die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben, nach etwa 45 Minuten gebe 1 Teeloeffel Zucker und 150ml Weisswein dazu. Umruehren und 10 Minuten einkochen lassen, dann mit 2 Liter Rinderbruehe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Kraeuter der Province wuerzen, weitere 15 Minuten koecheln lassen.

Weissbrotscheiben toasten, Suppe in Teller/Schuessel geben, Brotscheibe einlegen, mit Parmesan/Manchego-Mischung bestreuen und ueberbacken bis Kaese Blasen wirft und leicht braun ist.

Und dann geniesst Frau....

Jarlsberg Kveite - Heilbutt mit Jarlsbergkäse

Home Sweet Home, wir sind froh wieder daheim zu sein. Der Winter hat Einzug gehalten und wir geniessen 'Wild Alaskan Fish' in vollen Zuegen. Gestern gab es king salmon confit und heute ein Fischgericht aus Norwegen. Unser Staedtchen hat norwegische Wurzeln und diese werden Hoch und in Ehren gehalten. Nicht umsonst wird es auch "Little Norway" genannt. Das Originalrezept verwendet Cod (sable fish), aber Heilbutt ist ein wunderbarer Ersatz, da nicht so fett wie Cod.
Die norwegische Kueche liebt nicht nur Fisch, sondern vorallem Rahm und Butter. Ganz nach meinem Geschmack in der kalten Jahreszeit.
Heilbutt: kveite, which comes from the Old Norse language and means simply "the white one", so called because of its white, delicate meat.

Fischfilet mit Tomaten und Jarslberg-Kaese bedecken,

ein Stueck Butter in die Backform geben und bei 110C fuer 20 - 30 Minuten backen. Und am Schluss einen Schuss Rahm dazugeben und fuer ein paar Minuten unter die Grillschiene stellen. Bei uns gab es Reis, Kartoffeln schmecken aber auch sehr gut dazu.

Originalrezept auf englisch:
Jarlsberg Torsk (Cod)
can use Halibut

1 T. butter

Cod filets

2 tsp salt

1 tsp white pepper

4 tomatoes

1/2 cup sliced leeks

2 cups grated Jarlsberg cheese

2 cups half and half

Butter a baking dish. Place fish in dish. Sprinkle with salt and pepper. Place tomato slices on top along with leeks. Sprinkle with Jarlsberg. Pour half and half over. Bake about 30 minutes @ 350° (I have put in artichoke hearts as well)