Sandhill Cranes (Grus canadensis) fliegen ueber das Haus nach Nordalaska,
50-Jahre alte Blumenbeete werden freigelegt,
Morgenspaziergang am Strand bei Ebbe mit 2 Rehen,
Baerlauch wird gepflueckt. Halt. Nein. Leider nicht.Bei Barbara habe ich die Baerlauch-Weisswein-Sauce mit Spargel gesehen und beim weiteren schmoekern durch die Bloggerlandschaft wurde die 'schellste Bearnaise' gefunden, bei Zorra, Chiabatta und Barbara. Ich bin ganz verrueckt nach Sauce Bearnaise, Sauce Hollandaise oder Baerlauchaise, cremig und eiig. Baerlauchsamen wurden beim letzten Besuch in Muenchen besorgt, im Dehner am Viktualienmarkt. Bis dahin kannte ich ihn nur aus der freien Wildbahn in Bayern, den Baerlauch, und somit mussten die Samen mit zurueck nach Alaska. Diese wurden vor einigen Tagen gesaet, jetzt heisst es abwarten und deshalb gibt es bei mir erst einmal die schnellste Bearnaise mit Estragon.
Zutaten fuer die Sauce:
- 150g Butter
- 1 EL Quark
- 1 EL Sauerrahm
- 2 Eigelb
- 1 TL scharfer Loewensenf
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Essig
- 2 EL Estragon, getrocknet, da frischer nicht erhaeltlich
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
Ich habe keinen Zauberstab, daher wurden die restlichen Zutaten (d.h. alle bis auf die Eier) in die Breville- Schuessel (Kitchen-Aid tut es auch!) gegeben und aufgeschlagen fuer eine Minute auf hoechster Stufe.
Langsam die heisse Butter zugiessen und weiter mixen bis die Konsistenz etwas eindickt.Und dann mit gegrilltem Lachs servieren. Ein Gedicht.
With King Salmon - Koenigslachs
