....is over. 
Friday, November 20, 2009
Tuesday, November 17, 2009
Penne mit Rindfleischsosse und Paprika....und noch mehr
Schnell muss es gehen, denn heute war grosser fuel day. Das bedeutet wir holen 200 gallons Diesel, ueber 800 Liter, mit dem Motorboot aus der Stadt und noch 4 grosse Tankflaschen mit Propangas. 
Dementensprechend hoch muss die Flut sein , heute sind es 18 feet - , damit das Boot am Steg andocken kann und Diesel und Gas abgepumpt, bzw. ausgeladen werden kann.
Im Hintergrund bringt eine barge nicht nur fuel, but everything we need and use on a daily bases. Unter anderem auch die meisten Zutaten fuer dieses Gericht.
Ich nehme 1 Pfund Rindfleisch, Schulter, schneide es in feines Scheibchen, scharf anbraten in Olivenoel, 1 gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen dazugeben und anschwitzen, 1 gruene Paprika und 2 Champignons wuerfeln und beifuegen.
Alles ein paar Minuten koecheln, 2 Essloeffel Tomatenmark dazugeben und gut umruehren, dann wird mit Rotwein (einem Shiraz/Cabernet von Yellowtail) aufgegossen bis alles bedeckt ist und 1 -2 Stunden koecheln lassen. Ich lasse es meist kurz aufkochen und stelle das Gas/Herd ab, um es wieder aufzukoecheln sobald ich Zeit habe, so im ganzen aber um die 2 Stunden.
Gewuerzt habe ich mit etwas Kuemmel, Chili, Salz und dazu gab es Rosenkohl in Bruehe geduenstet.
Nathalie von Cucina Casalinga will wissen "wie es mit Wein bei uns/jedem aussieht". Ich kann nur sagen - gut! Nicht die Qualitaet des Weines, ich meine eher die Quantitaet, denn wir haben eine grosse Lieferung von australischem Yellowtail im Sommer bekommen. Marti, ein Freund und Fischermann, hat uns auf seinem Boot kistenweise Wein aus Seattle, zu viel guenstigeren Preisen, hier in den Norden gebracht . Der Alkohol ist unverschaemt teuer in Alaska, fast das doppelte kostet eine Flasche Wein gegenueber den "lower 48", damit sind die restlichen 48 Staaten der USA gemeint, nur in Hawaii sind die Preise wahrscheinlich zu vergleichbar hoch.
Dementensprechend hoch muss die Flut sein , heute sind es 18 feet - , damit das Boot am Steg andocken kann und Diesel und Gas abgepumpt, bzw. ausgeladen werden kann.
Im Hintergrund bringt eine barge nicht nur fuel, but everything we need and use on a daily bases. Unter anderem auch die meisten Zutaten fuer dieses Gericht.Ich nehme 1 Pfund Rindfleisch, Schulter, schneide es in feines Scheibchen, scharf anbraten in Olivenoel, 1 gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen dazugeben und anschwitzen, 1 gruene Paprika und 2 Champignons wuerfeln und beifuegen.
Alles ein paar Minuten koecheln, 2 Essloeffel Tomatenmark dazugeben und gut umruehren, dann wird mit Rotwein (einem Shiraz/Cabernet von Yellowtail) aufgegossen bis alles bedeckt ist und 1 -2 Stunden koecheln lassen. Ich lasse es meist kurz aufkochen und stelle das Gas/Herd ab, um es wieder aufzukoecheln sobald ich Zeit habe, so im ganzen aber um die 2 Stunden.Gewuerzt habe ich mit etwas Kuemmel, Chili, Salz und dazu gab es Rosenkohl in Bruehe geduenstet.
Nathalie von Cucina Casalinga will wissen "wie es mit Wein bei uns/jedem aussieht". Ich kann nur sagen - gut! Nicht die Qualitaet des Weines, ich meine eher die Quantitaet, denn wir haben eine grosse Lieferung von australischem Yellowtail im Sommer bekommen. Marti, ein Freund und Fischermann, hat uns auf seinem Boot kistenweise Wein aus Seattle, zu viel guenstigeren Preisen, hier in den Norden gebracht . Der Alkohol ist unverschaemt teuer in Alaska, fast das doppelte kostet eine Flasche Wein gegenueber den "lower 48", damit sind die restlichen 48 Staaten der USA gemeint, nur in Hawaii sind die Preise wahrscheinlich zu vergleichbar hoch.Monday, November 16, 2009
On the road....Grillfest....
.... und ein Fest war es, wieder einmal ein kulinarisches Fest.
Angefangen hat alles ganz harmlos an einem warmen Nachmittag in Unterfranken, mit einem Glas Wein.
Gut Ding will Weile haben....und ein paar Glaeser Wein spaeter....
Die besten, allerbesten Sparerips, die ich je gegessen habe. Smoked grilled!
Angefangen hat alles ganz harmlos an einem warmen Nachmittag in Unterfranken, mit einem Glas Wein.
Gut Ding will Weile haben....und ein paar Glaeser Wein spaeter....
Die besten, allerbesten Sparerips, die ich je gegessen habe. Smoked grilled! 
Capered Chicken or perhaps Cumin Chicken
Before dinner we walked out to our guest house on the point and anticipated the great dinner ahead....
One of Mr. K's favorite recipes is from Simply Simpatico--a taste of New Mexico cookbook called Capered Chicken. Mr. K. likens it to Greek Chicken or perhaps Cumin Chicken. It's Chicken and it's good! Four basic ingredients that make this so special are green olives, slivered almonds, golden raisins, and capers. Read on.
Chicken thighs, gehaeutet, werden in Olivenoel angebraten, dann aus der Pfanne/Topf entfernt. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anduensten, Tomaten hinzufuegen (bei mir 2 Glaeser eingemachter Tomaten), einkoecheln lassen, Weisswein, Bruehe und Gewuerze beifuegen, etwa 10 Minuten einkochen, Huhn dazugeben und 1 Stunden vor sich hinkoecheln lassen.
Bei der Mengenzugabe haben wir uns nicht genau an das Originalrezept gehalt, die Zutatenmengen haben wir Auge mal Pi - Pi mal Auge - dazugegeben!
Zutaten:
One of Mr. K's favorite recipes is from Simply Simpatico--a taste of New Mexico cookbook called Capered Chicken. Mr. K. likens it to Greek Chicken or perhaps Cumin Chicken. It's Chicken and it's good! Four basic ingredients that make this so special are green olives, slivered almonds, golden raisins, and capers. Read on.Chicken thighs, gehaeutet, werden in Olivenoel angebraten, dann aus der Pfanne/Topf entfernt. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anduensten, Tomaten hinzufuegen (bei mir 2 Glaeser eingemachter Tomaten), einkoecheln lassen, Weisswein, Bruehe und Gewuerze beifuegen, etwa 10 Minuten einkochen, Huhn dazugeben und 1 Stunden vor sich hinkoecheln lassen.
Bei der Mengenzugabe haben wir uns nicht genau an das Originalrezept gehalt, die Zutatenmengen haben wir Auge mal Pi - Pi mal Auge - dazugegeben!
Zutaten:
- 2 Pfund Huhn in Teile (bei uns gab es chicken thighs- Oberschenkel-, ich habe diese noch nie in Deutschland gefunden-ohne Unterschenkel)
- Salz und Pfeffer
- 3 EL (Essloeffel) Olivenoel
- 1 Zwiebel, kleingeschnitten
- 5 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
- 3-5 Tomaten, gewuerfelt (oder eingemachte Tomaten)
- 1/4 Tasse Weisswein
- 1/4 Teeloeffel cumin- Kreuzkuemmel
- 1/4 Teeloeffel Oregano
- 10-15 gehaeutete Mandeln, leicht geroestet
- 1-2 Tassen Huehnerbruehe
- 4-6 Essloeffel Weinbeerln, golden raisins
- 4-6 Essloeffel gruene Oliven, gewuerfelt
- 2-4 Essloeffel eingelegt Kapern
Friday, November 13, 2009
Winter im Anmarsch
Immer noch viel zu tun und aufzuarbeiten nach meiner Heimkehr und ich hinke mit allem hinterher. Gestern haben wir Holz gehackt, mit dem log splitter, und aufgestapelt, die Baeume haben wir vor meiner Abreise gefaellt und aus dem Wald getragen.
Vor ein paar Tagen waren die Wiese noch braun/gruen und heute morgen hat sich alles veraendert.
Der Winter ist da und meine kleinen Freunde, the belted kingfisher, sind auch wieder zurueck.
Champignons mit Brie gefuellt....
....abgeschaut von Cucina Casalinga. Und da ich hier in Amerika bin, sind die Champignons nicht klein, eher gross bis riesig. Geschmeckt hat es trotzdem. 
Gute Vorspeise und ueppig, somit kann die Wartezeit auf's Hauptgericht leicht ueberbrueckt werden, mit ein oder zwei Glaesern Wein.
Gute Vorspeise und ueppig, somit kann die Wartezeit auf's Hauptgericht leicht ueberbrueckt werden, mit ein oder zwei Glaesern Wein.
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