On the road....Grillfest....

.... und ein Fest war es, wieder einmal ein kulinarisches Fest.

Angefangen hat alles ganz harmlos an einem warmen Nachmittag in Unterfranken, mit einem Glas Wein.
Gut Ding will Weile haben....und ein paar Glaeser Wein spaeter....



Die besten, allerbesten Sparerips, die ich je gegessen habe. Smoked grilled!

Capered Chicken or perhaps Cumin Chicken

Before dinner we walked out to our guest house on the point and anticipated the great dinner ahead....One of Mr. K's favorite recipes is from Simply Simpatico--a taste of New Mexico cookbook called Capered Chicken. Mr. K. likens it to Greek Chicken or perhaps Cumin Chicken. It's Chicken and it's good! Four basic ingredients that make this so special are green olives, slivered almonds, golden raisins, and capers. Read on.

Chicken thighs, gehaeutet, werden in Olivenoel angebraten, dann aus der Pfanne/Topf entfernt. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anduensten, Tomaten hinzufuegen (bei mir 2 Glaeser eingemachter Tomaten), einkoecheln lassen, Weisswein, Bruehe und Gewuerze beifuegen, etwa 10 Minuten einkochen, Huhn dazugeben und 1 Stunden vor sich hinkoecheln lassen.
Bei der Mengenzugabe haben wir uns nicht genau an das Originalrezept gehalt, die Zutatenmengen haben wir Auge mal Pi - Pi mal Auge - dazugegeben!

Zutaten:

• 2 Pfund Huhn in Teile (bei uns gab es chicken thighs- Oberschenkel-, ich habe diese noch nie in Deutschland gefunden-ohne Unterschenkel)

• Salz und Pfeffer
• 3 EL (Essloeffel) Olivenoel
• 1 Zwiebel, kleingeschnitten
• 5 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
• 3-5 Tomaten, gewuerfelt (oder eingemachte Tomaten)
  
• 1/4 Tasse Weisswein
• 1/4 Teeloeffel cumin- Kreuzkuemmel
  
• 1/4 Teeloeffel Oregano
• 10-15 gehaeutete Mandeln, leicht geroestet
• 1-2 Tassen Huehnerbruehe
  
• 4-6 Essloeffel Weinbeerln, golden raisins
• 4-6 Essloeffel gruene Oliven, gewuerfelt
• 2-4 Essloeffel eingelegt Kapern
  

Winter im Anmarsch

Immer noch viel zu tun und aufzuarbeiten nach meiner Heimkehr und ich hinke mit allem hinterher. Gestern haben wir Holz gehackt, mit dem log splitter, und aufgestapelt, die Baeume haben wir vor meiner Abreise gefaellt und aus dem Wald getragen.
Vor ein paar Tagen waren die Wiese noch braun/gruen und heute morgen hat sich alles veraendert.Der Winter ist da und meine kleinen Freunde, the belted kingfisher, sind auch wieder zurueck.

Champignons mit Brie gefuellt....

....abgeschaut von Cucina Casalinga. Und da ich hier in Amerika bin, sind die Champignons nicht klein, eher gross bis riesig. Geschmeckt hat es trotzdem. Gute Vorspeise und ueppig, somit kann die Wartezeit auf's Hauptgericht leicht ueberbrueckt werden, mit ein oder zwei Glaesern Wein.

Chilischarfes Huhn mit Erdnuessen und gruenen Bohnen....

....gelesen bei Chilischarf und sofort nachgekocht. Herr Kitchenroach will abnehmen. Ein Grund mehr fuer mich, wieder asiatisch zu kochen, kleine Portionen Huhn oder Fisch mit viel Gemuese und Reis. Mal schauen wie lange WIR das aushalten.

Es hat hervorragend geschmeckt, kann aber mehr Erdnuesse und Ginger vertragen.

Game Hen with maple syrup....

....oder besser gesagt, 1 Stubenkueken fuer 2 Personen. Bei Kochplattenteller fand ich ein neues Rezept fuer meine/s geliebte/s game hen, Stubenkueken mit Ahornsirup. Das wollte ich ausprobieren. Das Kueken wurde mit Butter und Oregano gespickt, unter die Haut geschoben. Karotten, Zwiebel und Knoblauch in Olivenoel kurz angeschwitzt, das Stubenkueken obenauf und in den Backofen geschoben, bei mir in den Holzofen bei 160C. Nach 20 Minuten gab ich noch ein paar Champignons dazu und 10 Minuten vor Ende der Garzeit wollte ich das Huehnchen mit Sirup bepinseln. Aber daraus wurde nichts, denn ich verratschte mich am Telefon, was selten vorkommt, aber nach fast 2 Monaten Abwesenheit ist ein grosser Aufholbedarf an sozialen Kontakten angesagt.
Dazu gibt es Ofenkartoffeln und Zwiebeln mit Balsamico, bei foolforfood gefunden, die Menge wurde auf 2 Personen reduziert.

Waehrend das Kueken und die Kartoffeln im Ofen garen, wird gebloggt, Bilder meiner/unserer Reise aussortiert und aufgearbeitet und dann noch telefoniert, siehe oben! Mehr ueber meine Reise kann hier gelesen werden, aber es war lange nicht so interessant und eindrucksvoll wie bei Houdini.
Kurze Anmerkung: Die Garzeit vom Stubenkueken betrug etwa 1 1/2 Stunden.

Back home again....

....schoen wieder daheim zu sein. Es wird ein paar Tage dauern, bis wir alles geordnet haben, auspacken, waschen, Lebensmittel aufstocken, etc., etc., etc., und ausser, dass unsere Heizung ausgefallen ist (warum muss noch ergruendet werden), waehrend wir weg waren, scheint es keine weiteren groesseren Schlamassel gegeben zu haben.

Meine Freundin Sue hat uns ein willkommenes Willkommensgeschenk gemacht (nachdem sie uns von der Faehre abgeholt hat mit dem Auto, uns geholfen hat unsere Gepaeckstuecke - nur laecherliche 8 - den Hafen entlang zu tragen, um dann alles in das Boot zu laden), naehmlich einen Laib selbstgemachtes Brot und Scones.
Wuerzig hat das Roggen-Brot geschmeckt, am naechsten Morgen zum Fruehstueck, mit Butter und Honig habe ich es genossen. Herr Kitchenroach hat die Scones verputzt! Die muessen also auch geschmeckt haben. Danke, Sue.