....dafuer haben wir Tomaten, Karotten, Zucchinis, Oregano und Fruehlingszwiebeln, die uns schon mehr zufrieden stellen. Pfifferlinge, Reherl wie wir sie in Bayern nennen, haben wir noch nicht gefunden dieses Jahr, dafuer aber hedgehogmushrooms, hydnum repandum .
Sie haben ein sehr feines Aroma, erinnern mich an Pfifferlinge, und ein festes Fleisch. Ich bereite sie mit in Butter geduenstetem Knoblauch und einer Prise Salz. Als Beilage zu Fleisch oder zu Nudeln, schmecken sie mir immer.
Die zucchini pickled waren ein Testgang fuer mich fuer's Einmachen. Jetzt geht es an's Ganze, naehmlich Tomaten. Die Seite pick your own fand ich am Besten, mit einfacher Beschreibung und mit Bildern erklaert. Was will ich mehr?
Die Einmachglaeser unbedingt sterilisieren vor Gebrauch, d.h. mind. 1o Minuten in sprudelndem Wasser kochen und die Deckelteile, in USA bestehen die Deckel aus lid und ring, mit kochendem Wasser uebergiessen. Ich habe meine Tomaten (2 grosse Schuesseln voll) bei meinem ersten Versuch nicht geschaelt vor dem Kochen, sondern hab' die Haut dann rausgefieselt - Sisyphus-Arbeit - aus der Sauce, denn es hat mich dann doch gestoert - diese Hautfitzelchen. Dann im Topf 10 Minuten gekoechelt, in die Glaeser gefuellt mit 1 oder 2 tablespoon (5-10ml) Zitronensaft (aus der Flasche) um die Glaeser haltbar zu machen, da die heutigen Tomaten meist nicht mehr genuegend Saeure haben, je nach Groesse der Einmachglaesser. Glaeser verschrauben und fuer 40 Minuten im Wasserbad kochen. Bei der naechsten Menge (1 grosse Schuessel Tomaten) war ich dann schon schlauer und habe die Tomaten abgebrueht und geschaelt, bevor ich sie in den Topf gegeben habe! Ich freue mich schon, wenn wir an grauen Herbst- und Wintertagen den frischen Duft von Tomaten im Haus habe, auch wenn diese Zwiebel (die erste dieses Jahr aus dem Garten) die dunklen Tage nicht mehr erleben wird.
Ich habe das Rezept nur leicht veraendert/erweitert und noch 2 halbroh gekochte Kartoffeln dazugeben, eine Prise Muskat, die Fruehlingszwiebeln habe ich auch roh dazugeben und bei mir wurde der Rahm nicht mit Milch gemischt, den gab es pur darueber.Wir haben zwei sehr schoene Filet Mignons in unserem Lebensmittelgeschaeft bekommen und es gab dazu eine Portwein-Reduktion und Tomatensalat. Es war ausgezeichnet, herrlich, wunderbar. Das wird es im Hause Kitchenroach auf jeden Fall oefters geben.
Mein laptop ist verpflastert, er hinkt so vor sich hin...und ich mit ihm. Geschweisst hat ihn Herr K. schon letzten Winter und jetzt traegt er auch noch einen Klebeband-Verband an der linken unteren Seite, dem Internetanschluss. Das ist typisch fuer Alaska, duct tape ueber alles! But for sure it makes life easier in the frontier, es rettet nicht nur Leben, es entspannt auch die zwischenmenschlichen Beziehungen im Hause Kitchenroach, da wieder zwei Computer am laufen sind. Danke an alle mitbloggenden Mitfuehler!
Die Zucchiniernte war/ist reichlich und angepflanzt habe ich sie hauptsaechlich, um sie einzumachen. Seit Jahren lechze ich nach den zucchini pickled von Joyce und letztes Jahr konnte ich die Einmachaktion bei Joyce life erleben. Das Rezept habe ich dann im Internet gefunden bei goodbyecitylife und die Sterilization der Glaeser, Dauer des Wasserbades, etc. hat mir ein Buch aus der Buecherei, mit guter Bildbeschreibung, erklaert. Als absoluter Anfaenger war es mir eine grosse Hilfe. Schoen suess-sauer sind die duennen Scheibchen, es zieht mir nicht nur das Gesicht zusammen, auch meine Zehennaegel kringeln sich, but I got addicted! Das naechste Mal werde ich mehr Zwiebelstreifen verwenden, ich mag die Textur der Zwiebeln, sie sind schoen crunchy.
Unser Treibhaus explodiert mit Tomaten und ich aus Frust. Mein Computer, an ancient laptop, hat fast den Geist aufgegeben. Jetzt schaben sich Herr und Frau Kuechenschabe um einen PC, naehmlich den von Herrn K. Naja, es kann sich nur um Wochen handeln, bis ich wieder voll dabei bei und verknuepft mit der Aussen-Welt.
Die Aceto Balsamico Sauce, gesehen bei lamiacucina, hatte es mir angetan. Wie alt mein Balsamico ist, konnte ich an der Flasche nicht ersehen, dafuer ist es aber organic, d.h. Bio. Ich gab noch ein Blaetter Oregano und Salbei in die Sauce. Dazu gab's Schweinefilets, mit scharfem Senf bestrichen, gepfeffert, kurz gebraten und Kartoffelstampf mit Olivenoel und Fruehlingszwiebeln (aus dem Garten).
Brokkoli und Karotten aus dem Garten sind reif zum Geniessen. Den Brokkoli in Sesamoel kurz anbraten, herausnehmen, und in der Pfanne die Karotten in Butter anbraten, einen Teeloeffel braunen Zucker dazugeben, mischen bis der Zucker geschmolzen ist, Brokkoli zuruckgeben in die Pfanne und alles kurz mischen.
A wonderful dinner enjoyed with a bottle of Malbec.
Ich versuche noch einmal, ein Rezept aus einem der Kochbuecher von meiner Lieblingscousine aus der Schweiz, zu bloggen und nicht nur zu backen! Ich habe Kirschen im Haus und bei meiner Suche nach einem Rezept, wurde ich bei " Waehen Backstube" von Carine Buhmann" fuendig. Da ich 200g Kirschen zu wenig habe, wurde die fehlende Menge mit Blaubeeren aufgefuellt und statt dem Quark-Muerbteig, wurde es bei mir ein Blitzteig mit Butter.
Teig: (Blitzteig fuer Eilige mit Butter)
250g weisses Mehl 1/2 TL Salz 90g Butter 125ml Wasser
Mehl und Salz in einer Schuessel mischen und eine Vertiefung formen. Butter schmelzen, Wasser dazugeben und in die Vertiefung giessen. Mit dem Teigloeffel zu einem Teig ruehren, nicht kneten. Den Teig flach druecken und eine Stunde zugedeckt kuehl stellen.
Kirschenwaehe fuer eine Form von 28cm: (habe eine 23cm Form und zwei kleine Formen verwendet)
Backofen auf 180- 200C vorheizen (Originalrezept - 220C - mein Gasherd erreicht diese Hitze aber oft nicht, deshalb muss ich mich mit niedrigeren Temperaturen zufrieden geben).
Ei, Rahm, Zucker und Ziegenfrischkaese verruehren.
Teig ausrollen und in gefettete Formen legen, wurde von Herrn K. erledigt. Nuesse auf den Teig streuen und Kirschen darauf verteilen, dafuer war wieder ich zustaendig.
Die Kirschenwaehe in der unteren Backschiene des Ofens schieben und fuer 10 Minuten backen. Den Guss und die Blaubeeren in die Form giessen und weitere 25 - 40 Minuten bei 200C backen.
Ob ich die 200 C erreicht habe in meinem Backofen, weiss ich nicht. Ich wollte die Backofentuere nicht zu oft oeffnen, da die Hitze sonst verloren geht. Mit einem Schlag Rahm schmeckt es herrlich, noch besser schmeckt es mit Rahm und Vanille-Eiscreme, meint Herr K.!
Pfifferlinge, Reherl wie wir sie in Bayern nennen, haben wir noch nicht gefunden dieses Jahr, dafuer aber hedgehog mushrooms, hydnum repandum .
Sie haben ein sehr feines Aroma, erinnern mich an Pfifferlinge, und ein festes Fleisch. Ich bereite sie mit in Butter geduenstetem Knoblauch und einer Prise Salz. Als Beilage zu Fleisch oder zu Nudeln, schmecken sie mir immer.
