Gartenzeit - Tomatenzeit - Auszeit

Unser Treibhaus explodiert mit Tomaten und ich aus Frust. Mein Computer, an ancient laptop, hat fast den Geist aufgegeben. Jetzt schaben sich Herr und Frau Kuechenschabe um einen PC, naehmlich den von Herrn K. Naja, es kann sich nur um Wochen handeln, bis ich wieder voll dabei bei und verknuepft mit der Aussen-Welt.

Aceto Balsamico und Gartengemuese

Die Aceto Balsamico Sauce, gesehen bei lamiacucina, hatte es mir angetan. Wie alt mein Balsamico ist, konnte ich an der Flasche nicht ersehen, dafuer ist es aber organic, d.h. Bio. Ich gab noch ein Blaetter Oregano und Salbei in die Sauce. Dazu gab's Schweinefilets, mit scharfem Senf bestrichen, gepfeffert, kurz gebraten und Kartoffelstampf mit Olivenoel und Fruehlingszwiebeln (aus dem Garten).

Brokkoli und Karotten aus dem Garten sind reif zum Geniessen. Den Brokkoli in Sesamoel kurz anbraten, herausnehmen, und in der Pfanne die Karotten in Butter anbraten, einen Teeloeffel braunen Zucker dazugeben, mischen bis der Zucker geschmolzen ist, Brokkoli zuruckgeben in die Pfanne und alles kurz mischen.

A wonderful dinner enjoyed with a bottle of Malbec.

Kirschenwaehe mit Blaubeeren

Ich versuche noch einmal, ein Rezept aus einem der Kochbuecher von meiner Lieblingscousine aus der Schweiz, zu bloggen und nicht nur zu backen! Ich habe Kirschen im Haus und bei meiner Suche nach einem Rezept, wurde ich bei " Waehen Backstube" von Carine Buhmann" fuendig. Da ich 200g Kirschen zu wenig habe, wurde die fehlende Menge mit Blaubeeren aufgefuellt und statt dem Quark-Muerbteig, wurde es bei mir ein Blitzteig mit Butter.

Teig: (Blitzteig fuer Eilige mit Butter)

250g weisses Mehl
1/2 TL Salz
90g Butter
125ml Wasser

Mehl und Salz in einer Schuessel mischen und eine Vertiefung formen. Butter schmelzen, Wasser dazugeben und in die Vertiefung giessen. Mit dem Teigloeffel zu einem Teig ruehren, nicht kneten. Den Teig flach druecken und eine Stunde zugedeckt kuehl stellen.

Kirschenwaehe fuer eine Form von 28cm:
(habe eine 23cm Form und zwei kleine Formen verwendet)

Belag:

• 50g geriebene Pekannuesse (Original - Haselnuesse)
• 500g entkernte suesse Kirschen (Original - 700g)
• 200g Blaubeeren (Original - keine)

Guss:

• 1 Ei (Original - 2 Freilandeier)
• 200ml saurer Rahm
  
• 2 EL Zucker
• etwas Ziegenfrischkaese
  
• Prise Zimt
• Schuss fluessige Vanilla (Original - Vanillezucker)

Backofen auf 180- 200C vorheizen (Originalrezept - 220C - mein Gasherd erreicht diese Hitze aber oft nicht, deshalb muss ich mich mit niedrigeren Temperaturen zufrieden geben).

1. Ei, Rahm, Zucker und Ziegenfrischkaese verruehren.
2. Teig ausrollen und in gefettete Formen legen, wurde von Herrn K. erledigt.
   Nuesse auf den Teig streuen und Kirschen darauf verteilen, dafuer war wieder ich zustaendig.
3. Die Kirschenwaehe in der unteren Backschiene des Ofens schieben und fuer 10 Minuten backen. Den Guss und die Blaubeeren in die Form giessen und weitere 25 - 40 Minuten bei 200C backen.

Ob ich die 200 C erreicht habe in meinem Backofen, weiss ich nicht. Ich wollte die Backofentuere nicht zu oft oeffnen, da die Hitze sonst verloren geht. Mit einem Schlag Rahm schmeckt es herrlich, noch besser schmeckt es mit Rahm und Vanille-Eiscreme, meint Herr K.!

Sommerliche Gemuesesuppe

Sommerzeit - Grillzeit - Gartenzeit - Gaestezeit

Ich koche immer noch taeglich, aber es fehlt mir die Zeit zum bloggen. Unser Garten und Treibhaus explodiert - mit Gemuese und Unkraut - wir verbringen unsere Tage und Abende viel im Freien. Der Sommer ist ein Traum und viele Freunde geniessen ihn bei einem Kurzbesuch (manchmal auch Langbesuch!) mit uns.

Wenn es warm ist, gibt es mittags meist eine leichte Suppe und heute werden die Reste vom Vortag aus dem Kuehlschrank geholt und damit eine wunderbare Gemuesesuppe zubereitet.

Die Zutaten waren gegrilltes Gemuese (Spargel, Zucchini, Zwiebel, rote Paprika), gebutterte Kartoffeln mit Rosemarin, eine halbe Zucchini. Alles in einen Mixer/Blender und mit Rahm und Huehnerbruehe (oder Gemuesebruehe) aufgiessen, dazu frischen Thymian und Salbei geben. Dann ab in einen Topf und auf kleiner Flamme erhitzen.

Peach Tart - Pfirsich Tarte

Mein kleines, aber feines Kochbuch " A Little Swiss Cookbook", von Jacqueline Martinet, welches wir von meiner Lieblingscousine, welche bei St. Gallen lebt, hat eine wunderbare Einleitung:

Switzerland is a little country, with a population smaller than that of London or New York, yet four completely distinct ethnic groups live in harmony there, with four different languages and, of course, with four major regional cuisines.


Die Bemerkung ueber die harmony finde ich am Besten, bringt mich immer zum Schmunzeln. Denn welches andere Land kann das von sich behaupten?

Die Massangaben sind in gramm, ounces und cup, und damit fuer Amerikaner und Europaeer einfach zu verwenden.

Ich habe eine Steige mit Pfirsichen aus Juneau, der Hauptstadt von Alaska, letztes Wochenende, auf der Faehre mitgebracht. Nicht, dass die Pfirsiche in Juneau wachsen, aber die Einkaufsmoeglichkeiten fuer frisches und gutes Obst, sind dort besser.

Und wie ich soeben feststelle, sind meine Fotos von den Tartes verschwunden. Wie das geht, ist mir ein Raetsel. Wer stiehlt die denn von meiner Kamera? Oder habe ich sie versehentlich geloescht? Ich bin frustriert und werde jetzt erstmal eine Tarte verspeisen und eventuell zu einem spaeteren Zeitpunkt nochmal backen und bloggen.

Marinated Grilled Shrimp

Nach einem wunderschoenen Morgen beim shrimpen, wurden die Spottet-Shrimp mariniert in folgenden Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Essloeffel Olivenoel
• 1 Essloeffel Tomatenmark
• 1 Essloeffel Essig
• Basilikum und andere Kraeuter, ich habe etwas Kraeuter der Provence dazugegeben
  
• Salz und Cayenne Pfeffer

Die Shrimp werden vorher roh geschaelt, diese Arbeit hat Kim , unser Besuch aus Colorado und auf dem Weg nach Barrow, gerne uebernommen. Die Biester stechen! Die Schalen sind scharf.
Nach ein paar Stunden im Kuehlschrank, die Shrimp auf den Grill geben, bei mittlerer Hitze, fuer nur 3 Minuten.
Dazu gab es Spaghetti und Salat. Kim und Herrn K. hat es bestens geschmeckt.

Ich bin allerdings kein Fan von Shrimp, besser gesagt, kein Fan von allen Schalen- und Krustentieren. Fuer Frau Kitchenroach gab es deshalb Campanelle mit einer feinen und schnell zubereiteten Tomatensauce mit leftover flank steak. Grad guad war's!

Delikatessen aus der Tiefe....

....um 4 uhr morgens aufstehen, heisst die Devise. Wir, Kim und ich, haben schlecht geschlafen, da wir die kurze Nacht auf unserem Schiff, der Katahdin verbracht haben. Der schlechte Schlaf lag nicht an der Katahdin, sondern an der ungewoehnlichen Waerme und dem Laerm des Hafens, den ich nicht mehr gewoehnt bin. Trinkende, singende und groellende Fischer, haben es uns schwer gemacht eine Nachtruhe zu finden. Dennis, der Besitzer und Kapitaen, des Schiffes The Saga, hat uns eingeladen. Ich etwas skeptisch....Kim mit Begeisterung...wir sind dabei.
Auf der Bruecke beobachten wir den Sonnenaufgang, waehrend wir zu den geeigneten Jagdgruenden fahren. Nach nur kurzer Fahrtzeit wird gehalten und der boom with net wird starboard, auf der rechten Seite, in's Wasser gelassen und dann nach hinten zum stern gezogen. Das Netz wird auf 60 fathom runtergelassen, etwa 120 Meter, und die Fahrtgeschwindigkeit betraegt nur 1 - 1,5 Knoten.....eine langsame und ruhige Fahrt liegt vor uns. Wir geniessen den Sonnenaufgang, die Weisskopfseeadler, die Stille und die Geschichten von Dennis. Dennis ist nicht nur Fischer, sondern auch Poet und Geschichtenschreiber. Er hat schon ein Buch veroeffentlicht, und die naechsten sind in Arbeit, hat er uns erzaehlt!
Nach 1,5 Stunden wird das Schiff gestoppt und das Netz eingeholt. Ich sehe nur einige Fische im Netz zappeln und viel Kelp, Seetang, im Netz. Das Seetang wird weggezupft, bevor wir das Netz weiter nach oben ziehen..... dann sehen wir den Fang.... Shrimp! Der Fang wird sortiert, der Beifang und Kelp gehen ueber Bord. Die Shrimpsorten im Netz: Die side striped shrimp sind die Vegetarier unter den Shrimp, ernaehren sich von Kelp, Algen, Blaettern, Seetang. Spotted shrimp sind die Groessten im Netz und die coon striped shrimp haben gruene Eier. Igitt!
Schmecken tun sie alle -- angeblich. Ich werde mein Rezept morgen bloggen.