Banana Bread - Bananenkuchen

Das erste Mal gehoert habe ich von banana bread durch Herrn Kitchenroach. Er wollte banana bread backen. Ich war ganz selig, dass es endlich mal richtiges Brot gibt. Den Namen fand ich merkwuerdig, habe mich aber den ganzen Tag gefreut und mir ausgemalt was ich alles auf meine Scheibe Brot legen werde, Kaese, Schinken, Tomaten mit Schnittlauch, etc. Und dann war Schluss mit lustig, als Herr K. die alten, braunen Bananen in den Teig gegeben hat. Irgendwie ist mir die verwendete Zuckermenge nicht aufgefallen, aber die Bananen, die konnte ich nicht uebersehen und ueberriechen. Welche Enttaeuschung. Das Ergebnis hat mich dann entschaedigt, aber nur ein bisschen, und heute gehoert es zur Routine die braunen Bananen zu banana bread zu verbacken.

Ofen auf 180C vorheizen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Menge fuer 2 Kuchen:

• 400g Mehl
• 18ml Backpulver
• 4ml Salz

Obiges durchsieben.
In einer Schuessel cremig schlagen:

• 150g Butter
• 225g Zucker
• 6ml Zitronenschale, gerieben

Folgendes in diese Masse unterheben:

• 3-4 Eier
• 1-2 sehr reife Bananen (ohne Schale!)

Die trockenen Zutaten in diese Masse unterheben und schlagen bis ein weicher Teig entsteht.
Dann

• handvoll Schokoladenchips
• je eine handvoll gehackte Pecannuesse, getrocknete Rosinen und Cranberries (Johannisbeeren) und fein gehackte getrocknete Aprikosen
  

untermischen. Den Teig in eine gefette Kastenkuchenform geben und fuer etwa 1 Stunde backen. Und hier ist das Ergebnis...

....eine sogenannte banana bread family!

American Picnic Potato Salat - Amerikanischer Kartoffelsalat

Es gibt BBQ chicken und dazu wurde amerikanischer Kartoffelsalat verlangt. Mit Mayonnaise, Sellerie und allem was sonst noch dazugehoert. Das Originalrezept aus dem Kochbuch Silver Palate, ist ausgelegt fuer 20 Portionen. Kein Wunder, dass es fuer ein Picnic geeignet ist, wo alle Nachbarn, Freunde, und auch Vorbeiflanierende, diese Menge verspeisen.

Zutaten fuer 6 Personen/Portionen:

• 900g Kartoffeln, halbiert, (bei mir mit Schale)
• 1 Essloeffel rice vinegar, Reisessig (Original Weisswein-Essig)
• 1 Essloeffel Olivenoel
• 1/2 Teeloeffel Salz
• 4 Fruehlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 Essloeffel rote Zwiebel, fein geschnitten,
  
• 2 Selleriestangen, fein geschnitten
• 1 Gurke, geschaelt und fein gewuerfelt
• 2 Essloeffel Mayonnaise
  
• 2 Essloeffel Senf, scharfen Loewensenf (hatte ich noch von einem Weihnachtspaket)
• 2 harte Eier, geschaelt und fein gewuerfelt (muss ich das mit dem Schaelen schreiben?)
  

• Kartoffel bissfest kochen, in Schuessel geben und mit Messer grob zerkleinern. Die noch heissen Kartoffeln mit dem Essig-Oel-Gemisch mischen, salzen und pfeffern.

• Zwiebeln, Sellerie, Gurken, Mayonnaise und Senf vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Was bei mir aber doch passiert ist, da ich sie zulange gekocht habe.

• Am Schluss die Eier dazugeben, den Salat auskuehlen lassen, abdecken und in den Kuehlschrank. Vor dem Servieren nochmals mischen und eventuell Mayonnaise oder Oel Odazugeben und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
  

Dazu gab es noch den ersten Salat dieser Saison aus dem Garten. Ganz zart und fein hat er geschmeckt.

Schnitzel Wiener Art

Es geht nichts ueber Wiener Schnitzel, aber ohne Kalbfleisch tut frau sich schwer. Kochend-heiss gab die Anregung durch ihr Rezept "Wiener Schnitzel" und somit gibt's heute "Schnitzel von Huehnerbrust"!
Huehner-Schnitzelchen leicht klopfen, erst in Mehl und dann in verquirltem Ei wenden. Die Semmelbroesel in eine ziplock-bag geben mit den Schnitzelchen, kraeftig schuetteln und schon sind die Broesel gleichmaessig verteilt. Oel und etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Schnitzel goldbraun braten. Bei uns gibt's dazu einen Kartoffelsalat, amerikanische Art.

Das mittlere Schnitzel in der Pfanne sieht aus wie ein Wal. Ob das Zufall ist oder liegt darin eine tiefere Bedeutung?

Risotto mit gruenem Spargel

Nachdem wir, versehentlich, drei Bund gruenen Spargel im Haus haben und ich Risotto liebe, wird das Rezept von Bolli's Kitchen nachgekocht. Spargelenden abbrechen und in Wasser garen fuer die Spargelbruehe, dann abgiessen, Spargelenden entfernen. Eine feingeschnittene Zwiebel in Oel anduensten, Reis dazugeben, mit Spargelbruehe aufgiessen, rohe Spargelstuecke dazugeben, die Spargelkoepfe beiseite legen. Mit Spargel- und Gemuesebruehe immer wieder aufgiessen.
Die Koepfe in den letzten 5 Minuten dazugeben. Und schon ist dieses feine Risotto servierfertig.

Vielen Dank an meine Mitblogger fuer die Tips zur Bildbearbeitung. Ich aergere mich - aeh - arbeite jetzt mit InfranView. Viel schneller und einfacher wie das Mammutprogramm Photoshop fuer meine einfache Bildbearbeitung, trotzdem muss ich da noch einiges ueben.

Apple Pie und Rhubarb Strawberry Pie

Backtag! Waehrend Frau Kuechenschabe das Feuer im Tulikivi huetet und fuettert, verlustigt sich Herr K. in der Kueche mit kneten, hacken, schnippeln und schaben.

Die Ergebnisse lassen sich sehen.

Wunderbare Pies, die mit Schlagrahm noch besser runterrutschen.

Nur meine Bilder, mit Photoshop Picture Package bearbeitet, koennen sich nicht sehen lassen. Kann mir jemand helfen und sagen mit welchen Programm die Bilder sich besser arrangieren lassen? Habe soviel Zeit damit verbracht und verschwendet, dass ich keine Zeit mehr zum Rezept schreiben gefunden habe.

Thai Fresh Spring Rolls - Thai Fruehlingsrollen

Gesunde Appetizers oder Fruehlingsrollen. Gibt es sowas? Ja! Fruehlingsrollen mit Gemuese und nicht fritiert. Immer wenn ich in die grosse Stadt nach Juneau fahre, muss Cindy es fuer mich zubereiten und heute ist es soweit! Es wird bei mir zuhause gekocht, naja, kochen ist bei diesem Gericht nicht der richtige Ausdruck ist.
Zutaten:

• spring roll skin (Huelle genannt von mir)- ich weiss leider nicht das deutsche Wort
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten
  
• 1 halbe Gurke, in Streifen geschnitten
• rote/gelbe Paprike, in Streifen geschnitten
• 1 Avocado, geschaelt und in Streifen geschnitten
• 3 Fruehlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
• 3 Salatblatter, kleingeschnitten
• Korianderbueschel (cilantro), kleingerupft
• Erdnuesse, ungesalzen, zerhackt

Die einzelne Huelle in heissem Wasser einlegen, etwa 1 Minute, herausnehmen aus Wasser mit Papiertuch trocknen und mit allen obigen Zutaten fuellen, einrollen, Seiten einschlagen.
Uebung macht den Meister und ich muss noch etwas ueben.
Zum Eindippen gibt es candied ginger (kandierten Ingwer aus dem Glas), Wasabi-Paste, zerhackte Erdnuesse und Sweet Chilli Sauce, Marke Mae Ploy. Die Sauce ist suess, aber doch mit der richtigen "scharfen" Dosis.

Dieses youtube video habe ich kuerzlich gefunden, es ist ziemlich unterhaltsam und doch lehrreich!

Rinderfilet mit rosa Pfeffer und Port-Sauce

Unser Besuch wuenscht sich beef tenderloin. Und ihr Wunsch ist uns Befehl. Ofen vorheizen auf 180C. Das Rinderfilet mit Senf einreiben, kraeftig pfeffern.
Scharf anbraten in Oel und die Bratreine oder -pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben fuer etwas 15 - 20 Minuten fuer medium-rare. Ich mag mein Filet mehr auf der rohen Seite, waehrend der Rest der Gesellschaft die Endstuecke, die mehr durchgebraten sind, bevorzugt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen, waehrend die Sauce zubereitet wird.
Einen Loeffel Zucker in die Pfanne, mit Portwein deglazieren, rosa Pfefferkoerner dazugeben und kurz aufkochen und reduzieren.
Mit Rahm aufgiessen und erneut reduzieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Das Fleisch ist butterweich...ein Genuss.