Griechische Koteletts vom Grill

Grilled Pork Chops With Mustard, Honey & Sage

Ich wollte schon lange wieder mal Koteletts vom Schwein braten, aber Herr K. bemerkt mir gegenueber immer wieder, dass er kein Schwein mag, denn es sei sehr ungesund. Jaja, denke ich mir und meist bleibt es bei Schweinefilet. Als ich dieses Rezept aber gefunden habe, bei kalofagas, gab es kein zurueck. Ich habe einen Haufen Frauen eingeladen zu einem Potluck. ( Herr K. wurde ausgeladen, ich habe ihm natuerlich ein Probierstueck weggezwackt und es hat ihm ausgezeichnet gemundet, go figure!)

Originalrezept for 4 - ich hatte 10 Koteletts

2 Tbsp. of fresh sage 3 Essloeffel frischen Salbei
2 tsp. of dry oregano 4 Teeloeffel Oregano, getrocknet
1 bay leaf 2 Lorbeerblaetter
2 tsp. of whole, mixed peppercorns 4 Teeloeffel gemischte Pfefferkoerner, im Ganzen
1 tsp. coarse sea salt 2 Teeloeffel Meeressalz

4 tsp. of Dijon mustard 8 Teeloeffel smoked Senf - 2 Tbsp. honey 4 Essloeffel Honig
4 tsp. of canola/sunflower oil 3 Essloeffel Olivenoel
zest of 1/2 lemon Schale von 1 Limette, klein geschnitten
squeeze of fresh lemon juice Saft von 1/2 Limette

• Die Gewuerze in eine Schuessel geben und mit einem Loeffel zerstossen, da ich keinen Moerser habe.
• Die zerstossenen Gewuerze in ein zip-lock bag geben (kann auch von einer anderen Firma sein!) mit dem Honig, Senf, Oel, Limettenschale und -saft.
  
• Die Koteletts dazugeben, gut durchmischen und in den Kuehlschrank fuer mind. 1 Stunde. Bei mir waren es fast 4 Stunden. Vor dem Grillen sollten die Koteletts Raumtemperatur haben.
  
• Den Grill vorheizen auf mittlere Hitze, den Tip, mit der Hand fand ich sehr gut. Siehe unten Punkt 4
• Die Koteletts mit Salz und Pfeffer nachwuerzen vor dem Grillen.
  
• Und auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen
  

1. Using a mortar & pestle or dedicated coffee grinder for spices, add your sage. oregano, bay leaf, salt and peppercorns and grind into powder.
2. Now empty the spice mixture into a large Zip-lock bag, along with the honey, mustard, oil, zest and lemon juice. Mix to incorporate the marinade and taste-test and adjust accordingly.
3. Add your pork chops into the bag and squish the contents so that the marinade has coated all the chops. Throw in the fridge for at least at at least and hour (ideally three hours) and return to room temperature before grilling.
4. Pre-heat your grill to a medium high heat (should be able to count to five when placing your hand over the heat). Brush your grill well to remove any residue and treat it by wiping some canola oil.
5. Season your pork chops with some salt and a little more black pepper and place on your grill.
6. Your pork chops should take 4-5 minutes per side. When the chops are done, allow to rest for a few minutes before serving.

Ich kann mir diese Marinade auch sehr gut zu Lamm vorstellen. Es waren die besten Schweinekoteletts, die ich je gegessen habe, wunderbar zart und sehr gut gewuerzt. Leider habe ich vergessen Fotos zu machen, aber das Gericht schmeckt auch ohne!

garlic parmesan croutons

Diese Croutons habe ich bei foodisluv gefunden und seit laengerem vorgemerkt zum Nachkochen. Endlich raffe ich mich auf, was keine grosse Leistung ist, denn die Croutons sind in ein paar Minuten gemacht.

Hier das Originalrezept:
garlic parmesan croutons
2 cups of stale baguette, cut into 1x1 inch cubes (bei mir Toastbrot mit Nuessen)
4 tablespoons of garlic oil ,(habe ich nicht, habe eine halbe Knoblauchzehe in das Olivenoel gepresst und noch ein paar Tropfen Trueffeloel dazu gegeben)
1 tablespoon of parmesan cheese
1/4 teaspoon of dried thyme and oregano
pinch of salt and pepper


pre-heat oven to 350 degrees. drizzle the oil over the baguette pieces in a bowl. sprinkle cheese, herbs and salt/pepper on the baguette and toss. spread on a baking sheet as a single layer. bake in the oven for 10-15 mins. keep your eye on it so it doesnt burn. the color should be a light caramel brown. let it cool and serve with soup or salad.
Schmeckt wirklich fein und die caramelbraune Farbe habe ich auch gut hinbekommen! Beim naechsten Mal werde ich die Croutons kleiner schneiden, meine sind mir etwas zu gross geraten.

Rib-Eye Steak und Gemuese vom Grill

Einfach, gut und superschnell zubereitet ist es, das ist das Schoene am Grillen.

Fuer das Gemuese kann fast alles genommen, was einem schmeckt. Bei mir fanden sich nur ein paar Spargelstangen, Zwiebel und orange Paprikas im Kuehlschrank. Alles in mundgerechte Stuecke schneiden, in einer Schuessel mit kleingeschnittene Kartoffeln mischen mit Olivenoel, Oregano (Kraeuter), Salz und Pfeffer und in den Grillkorb legen. Das Gemuese dauert bis zu 40 Minuten auf dem Grill, da die Kartoffeln roh waren.
Rib-eye Steaks auf beiden Seiten kraeftig pfeffern und mit etwas Cayenne Pfeffer wuerzen, auf heissen Grill legen, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Good Appetite!

Farfalle Carbonara

Es regnet in Stroemen und somit hatte ich eine gute Ausrede, nicht im Garten oder an diversen anderen Outdoor-Projekten zu arbeiten und mal wieder genuesslich durch die Foodbloggerwelt zu bummeln. Und immer laeuft mir das Wassser im Mund zusammen, wenn ich Spaghetti Carbonara lese.

Es sind keine Spaghetti im Haus, also muessen Farfalle herhalten. Ich brate den kleingeschnitten Speck mit einer Knoblauchzehe.

Die Knoblauchzehe herausnehmen, bevor sie zu braun wird. Rahm zugiessen und einkoecheln lassen. Herr K. mag kein "rohes" Ei, also lasse ich das Ei weg. Die gekochten Nudeln mit etwas Nudelwasser dazu geben und gut durchmischen. So steht es geschrieben, aber ich habe das Nudelwasser weggekippt, also gibt's nur den Rahm und das tut's auch.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Guten Appetit.

Sonnenblumenbrot Dinkel--Vollkorn....

....klingt gut. Und sieht noch besser aus, auf der Packung. Noch ein Ueberbleibsel vom Weihnachtspaket, aus Kochel/Oberbayern, habe ich gefunden und es ist genau das richtige fuer mich Backmuffel.

Ein nette kleine Holzform ist dabei mit allen Zutaten, so mag ich das, sogar mit Backpapier. Diese Backmischung enhaelt Zutaten fuer 2 Brotlaib(chen)e.

Zubereitung laut Packung:

Je ein Paeckchen Backmischung und Trockenhefe mit 250ml handwarmen Wasser in eine Schuessel geben und zu einem dickfluessigen Teig verruehren (Das war nicht schwierig).
Die Holzform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hinein geben.
Das Ganze 30-50 Minuten gehen lassen - bei mir ueber 2 Stunden, da ich warten musste bis der Tulikivi die 220C erreicht hatte.

In den auf 220C vorgeheizten Ofen schieben, auf der untersten Schiene (ich habe keine Schiene!) und 60 Minuten backen.

Danach auf ein Gitter stuerzen, das Backpapier abziehen (gut, dass das geschrieben steht auf der Anleitung) und kurz abkuehlen lassen. Schon nach wenigen Minuten kann das Brot mit einem scharfen (!) Messer angeschnitten werden.

Getan und gemacht, das scharfe Messer wird wirklich benoetigt, denn es gibt eine schoene, harte Kruste. Das Brot schmeckt richtig gut und es sieht doch aus wie auf der Packung. Oder?

Feldsalat mit Speck

Ich liebe Feldsalat! Den gibt es hier aber nicht zu kaufen, deshalb habe ich letztes Jahr bei meinem Besuch in Frankreich, Samen gekauft und dieses Jahr im April ausgesaet. Und siehe da....heute gibt es Feldsalat aus dem Garten. Meine Radieserl sind eigentlich auch Franzosen, denn die Samen hatte ich mit den Feldsalatsamen gekauft. Speck wuerfeln und ausbraten.

• 1 Essloeffel Leinsamenoel
• 2 Essloeffel Reisessig
• eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker
  

mischen und mit Feldsalat und in Scheiben geschnitten Radieserl vermischen. Die noch warmen Speckwuerferl ueber den Salat geben und sofort servieren.

Pollo Involtini

Die Gaeste sind weg, leider. Es wurde viel gekocht, getrunken und gelacht, aber zum Bloggen bin ich nicht gekommen. Wir hatten und haben eine Trockenwelle, die hier auch schon mal Hitzewelle genannt werden kann, bei 20-25C; wir verbrachten die Tage und Abende meist im Freien. Zu gross war auch der Hunger um die Gerichte auf Bild festzuhalten. Ein paar Fotos habe ich dann doch schiessen koennen und werde versuchen nachzubloggen.

Ab und an habe ich auch kurz mal bei den Mitbloggern reingeschaut und bei 2stepsawayfromparadise wurde ich fuendig fuer ein relativ schnelles Abendessen, Involtini. Da wie immer kein Kalbsfleisch erhaeltlich ist, wurde meine Variante mit Schnitzel vom Huhn zubereitet.

Herrlich die Idee, mit Parmesankaese zu fuellen.

In der Pfanne kurz braten, bei uns gab's dazu Bratkartoffeln und gruene Bohnen mit Bohnenkraut. Dieses habe ich noch von meinem letzten Urlaub in Muenchen.
Es hat sehr gut geschmeckt und wird bestimmt wieder gekocht.